Hingga saat ini, hanya sedikit penelitian yang telah dilakukan mengenai efek minum air kelapa terhadap kadar gula darah. Menurut Healthline, sebuah penelitian pada hewan menunjukkan bahwa air kelapa dapat membantu dalam pengelolaan kadar gula darah. Studi yang dipublikasikan pada tahun 2015 menemukan bahwa air kelapa dapat menurunkan kadar gula darah, hemoglobin A1C, dan stres oksidatif. Para peneliti menyimpulkan bahwa manfaat tersebut disebabkan oleh kandungan kalium, magnesium, mangan, vitamin C, dan L-arginine yang terdapat dalam air kelapa. Semua komponen ini dapat membantu meningkatkan sensitivitas sel tubuh terhadap hormon insulin.
Meskipun demikian, diperlukan penelitian lebih lanjut pada manusia untuk memastikan secara pasti efek air kelapa terhadap kadar gula darah. Selain itu, air kelapa juga mengandung gula alami. Berdasarkan data dari Kementerian Pertanian Amerika atau USDA, setiap 100 gram air kelapa dapat mengandung sekitar 2,6 gram gula. Oleh karena itu, meskipun air kelapa memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, para peneliti menyarankan untuk membatasi konsumsi air kelapa menjadi satu hingga dua gelas per hari (sekitar 240-480 mililiter).
